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La botella tiene que estar fría, a unos 6º. El gas tarda más en escapar de la botella abierta si ésta está fría.Para ello, debemos mantenerla en un cubo con hielo, y podemos añadir agua fría salada para acelerar el enfriado mientras estamos cenando. Cuando llegue el momento de servir el champán, éstos son los […]
Archive for the ‘Chapán’ Category
Cómo abrir una botella de champán esta noche, según la física
diciembre 31st, 2015 
Rafael Barzanallana Una sola borrachera daña la salud
junio 8th, 2014 Rafael Barzanallana Todo el mundo sabe que beber en exceso no es bueno para la salud, y ha habido numerosos estudios que han probado su asociación con una mayor probabilidad de sufrir enfermedades como la obesidad. Es más, se quiso saber incluso qué ocurre en el consumo crónico de alcohol. En estos casos, las endotoxinas, macromoléculas presentes en […]
Posted in Alcohólicas, Bebidas, Cerveza, Chapán, Medicina, Sidra, Tequila, Vino, Whisky 
Tags: borrachera, endotoxinas 
No Comments »La ciencia de la efervescencia del champán
abril 3rd, 2014 Rafael Barzanallana La importancia de las burbujas, más técnicamente conocida como efervescencia, en los vinos espumosos y cavas no debe ser subestimada – contribuye a la completa experiencia sensorial de una copa, de champán. Un científico ha examinado de cerca los factores que inciden en estas burbujas, y ha llegado a una estimación de cuántas hay en […]
García Carrión lidera venta de cava en España superando a Codorníu y a Freixenet
diciembre 17th, 2013 Rafael Barzanallana García Carrión ha conseguido posicionar su marca de cava Jaume Serra como la líder de su segmento en el mercado español. Un logro que el grupo murciano, ha conseguido entre 2008 y 2012. Cuatro años en los que su marca de cava ha pasado de tener un 1,7% a un 14,9% de cuota de mercado […]
Envase en base a patata para conservar frío
julio 18th, 2013 Rafael Barzanallana Veuve Clicquot se ha suma a la revolución de embalaje biodegradable con un envase 100% biodegradable, no sólo útil para guardar una botella de champán, sino también para mantenerlo frío. El diseñador fue Cédric Ragot y sólo usó fécula de patata y papel reciclable. Este envase puede mantener la botella fría hasta 2 horas después […]
¿Cuántas burbujas hay en una copa de Champán?
diciembre 31st, 2012 Rafael Barzanallana En una copa alta y alargada, la más apropiada para beber champán, se generan unos dos millones de burbujas, a cada una de las cuales, durante su ascenso hacia la “fama”, se adhieren numerosos compuestos presentes en el seno del líquido y responsables de su buqué.Una vez que alcanza la superficie, la burbuja estalla, lo […]
Subastan botellas del champagne más antiguo del mundo
junio 19th, 2012 Rafael Barzanallana Ocho botellas del que es considerado el champagne más antiguo fueron vendidas por un valor total de 96500 euros en una subasta celebrada en la región finlandesa de Åland, en el suroeste del país. Un comprador llegó a pagar 15000 euros por una sola botella de este vino espumoso, de la marca francesa Veuve Clicquot […]
Moët Chandon presenta el primer champagne del mundo creado para beber con hielo
junio 13th, 2012 Rafael Barzanallana Moët Ice Impérial demuestra que hay veces en que las reglas están hechas para saltárselas, con una impecable frescura y aromas frutales y tropicales, que representan «la más pura encarnación del verano y de las escapadas a lugares cálidos y exóticos de todo el planeta». Presentado en formato lujo, con botellas lacadas en blanco con […]
La mejor copa de champagne
marzo 9th, 2012 Rafael Barzanallana El champagne y otros vinos espumantes se sirven tradicionalmente en dos tipos de copas diferentes: la copa en forma de flauta, de cuerpo largo, y la copa tradicional de champagne francesa, una copa baja de boca muy ancha. Se cree que sus formas geométricas diferentes les confieren propiedades diferentes al champagne. En la universidad de […]
Los vinos franceses son los más famosos
marzo 6th, 2012 Rafael Barzanallana Francia es parte de Europa, donde la elaboración del vino dio sus primero pasos tal como se conoce actualmente. Durante muchos años ostentó el primer lugar de producción, pero hoy se sitúa en el segundo puesto, con 50.55 millones de hectolitros anuales. Tanto el consumo interno como la superficie cultivada han disminuido por diferentes causas, entre […]
Diseño artístico de botellas de champán
enero 4th, 2012 Rafael Barzanallana Zarb, es una marca de champán francés, que ha empujado los límites aún más cuando se trata de crear botellas de edición limitada. No solo los diseños son marcas únicas, sino también las formas características interesantes, materiales y texturas. La mayoría de estas botellas fácilmente podrían confundirse con una obra de arte de vanguardia. Varios […]
Estudio cientÃfico de cómo servir una copa de champán
diciembre 24th, 2010 Rafael Barzanallana La forma normal de servir el champán en restaurantes o en bares es echando verticalmente el lÃquido sobre el fondo de la copa, generando asà una densa capa espumosa que enseguida se extiende hacia arriba y desaparece. La otra forma, menos habitual, es la que Liger-Belair y sus colegas denominan de cerveza y consiste en […]
