Archive for the ‘Cocineros’ Category

¿Fuera gorros y guantes en las altas cocinas?

Hay montones de posibles causas de intoxicación en el restaurante (el caso reciente del famoso Noma) , desde el uso de productos cuyas condiciones no se conocen muy bien hasta técnicas de cocción (bajas temperaturas, cocciones brevísimas) que, en caso de que los alimentos contengan bacterias que puedan causar gastroenteritis, lo único que les hacen […]

”La mejor mujer chef del mundo” abrirá un restaurante en Londres

Un nuevo lugar gastronómico llamado Ametsa, abrirá en el hotel The Halkin a principios de febrero. Será +dirigido por la chef Elena Arzak, votada como “Mejor Chef mujer del mundo” por la revista británica Restaurant, en 2012. Con la ayuda de su padre, Juan Mari Arzak, ofrece una cocina vasca moderna y reinventado en el […]

Seis españoles entre los 20 cocineros más influyentes del mundo

Los españoles Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Martín Berasategui y Pedro Subijana figuran en la lista de los veinte cocineros más influyentes del mundo, que se ha hecho pública en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión. Completan el listado el peruano Gastón Acurio y el brasileño Alex Atala, los franceses […]

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