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Un grupo de científicos internacionales elaboraron pizzas intentando que fueran lo más uniformes posible, variando solo en el tipo de queso utilizado: Mozzarella, Cheddar, Colby, Edam, Emmental, Gruyere y Provolone. Tras esto, empezaron a investigar las propiedades de los quesos: Apariencia, elasticidad, contenidos de aceite y agua, ¡y hasta la forma en la que los quesos se fundían! Mozzarella es […]
Archive for the ‘Quesos’ Category
Siguen sin aparecer evidencias contra el consumo de lácteos enteros
abril 15th, 2014 
Rafael Barzanallana Una de las principales directrices que se da a las personas con riesgo cardiovascular es la de reducir las grasas saturadas. La leche y los lácteos no se libran de esta recomendación y la mayor parte de los pacientes en esta situación suelen estar condenados a tomar de por vida la leche desnatada. Según un […]
Posted in Bebidas, Grasas, Leche, Nutrientes, Postres, Quesos, Saturadas, Trans 
Tags: ácidos grasos 
No Comments »Elaboración de queso fresco con Multidelices
abril 15th, 2014 Rafael Barzanallana Posted in Pequeños electrodomésticos, Postres, Quesos, Robots Tags: Multidelices, queso fresco, Tefal No Comments »Cuatro falsos mitos sobre productos lácteos
marzo 7th, 2014 Rafael Barzanallana El queso, la leche, el kéfir y el yogur son los alimentos más populares, sin embargo, ha habido una gran cantidad de información contradictoria acerca de ellos últimamente. Kéfir Nadie pone en duda el hecho de que esta bebida de leche fermentada es útil. Es especialmente valiosa para contener no sólo de calcio y fósforo […]
La importancia de leer las etiquetas, queso que solo tiene un 10% de queso
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana
Italia bloquea a Costa Rica por violar la indicación geográfica de varios quesos
julio 30th, 2013 Rafael Barzanallana El Ministerio de Comercio Exterior de Costa Rica confirmó que Italia vetó su ingreso al Central American Association Agreement (CAAA). Según Italia, diversos fabricantes costarricenses de productos lácteos están usando los nombres de cuatro quesos italianos protegidos por indicación geográfica: Provolone Valpadana, Fontina, Gorgonzola y Parmigiano Reggiano. Para accede a la CAAA se les exige […]
Más de 20 personas enferman en Minnesota tras consumir queso fresco sin pasteurizar
mayo 22nd, 2013 Rafael Barzanallana El departamento de salud, el Departamento de Agricultura de Minnesota (EE.UU.) y la municipalidad de Minneapolis han estado investigando el brote y la fuente de la leche desde que se detectaron los primeros casos, en abril. De los 25 enfermos, 15 fueron hospitalizados. Todos se han recuperado. Según las investigaciones, los casos se encuentran conectados […]
España consumió 365793 kilos de queso en 2012
abril 24th, 2013 Rafael Barzanallana Según reveló este martes el Estudio del Panel de Consumo 2012, en conjunto, España consumió 365793 kilos de queso durante el año precedente, lo que implica un 0,6% menos en tasa interanual. El 31% del consumo de queso en los hogares corresponde a la variedad de fresco, aunque se constata un descenso del 2,9% en relación […]
Los quesos de Québec entre los mejores de Canadá
marzo 18th, 2013 Rafael Barzanallana 21 quesos de Quebec figuran en la lista de 58 finalistas para la octava edición de Grand Prix des Fromages Canadiens. Queseros de todo el país participaron en este prestigioso concurso, al que se presentaron en 19 categorías 225 quesos. El Grand Prix des Fromages Canadiens está financiado y organizado por la Asociación de Productores Lecheros […]
Algunos quesos, incluidos orgánicos, superan los niveles de contaminantes recomendados
febrero 12th, 2013 Rafael Barzanallana Investigadores de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria han analizado más de 60 marcas de queso habituales en los supermercados. La concentración de contaminantes organoclorados en la mayoría de las muestras es inferior a lo que marca la legislación europea, pero en unas pocas está por encima. Los científicos recomiendan vigilar los , […]
Posted in Biología, OMS, Organizaciones, Postres, Quesos, Toxinas Tags: bifenilos policlorados, organoclorados 1 Comment »Laṕiz comestible de queso parmesano
septiembre 18th, 2012 Rafael Barzanallana «Toma el lápiz parmesano, afílalo utilizando el sacapuntas, y tienes delicioso queso parmesano fresco en tu comida. No podía haber una manera más fácil para decorar tu pasta. Y el envase también juega un papel central: con el uso de una escala en la parte posterior del envase, no es sólo fácil de saber cuánto […]
Del cuajo al queso
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana El paso inicial en la fabricación del queso es hacer que participen las enzimas coagulantes de la leche, es decir, las proteínas encargadas de crear una masa a partir de la leche. La renina (un tipo de enzima) cataliza la rotura de un enlace simple de la caseína (una proteína) de la leche a una […]
El queso holandés Vermeer ganador del «World Championship Cheese Contest»
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana El pasado mes de marzo se celebró el World Championship Cheese Contest, campeonato mundial de quesos llevado a cabo en Wisconsin (EE.UU.) y donde obtuvo el máximo galardón un queso holandés, el Vermeer. Este queso, muy parecido en textura y sabor al Gouda, sorprendió al jurado por ser una variedad muy baja en grasa, superando […]
Posted in Postres, Premios, Quesos Tags: Holanda, Vermeer, World Championship Cheese Contest No Comments »
