Archive for the ‘Proteí­nas’ Category

Qué es el gluten

Los vídeos de Ciencia Express pretenden presentar de forma breve y divertida ideas fundamentales de la ciencia. Están realizados por Mikel Ramírez (@mksual) (animación) con guiones de Enrique Fernández Borja (@Cuent_Cuanticos) para laCátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y se estrenarán en televisión en Órbita Laika (@orbitalaika_tve), los miércoles a las 23:30 en La […]

Desayuno rico en proteínas ayuda a regular el apetito lo largo de la mañana

Comer salchichas de alto valor proteico y desayunos a base de huevo frena el hambre lo largo de la mañana, en comparación con un desayuno bajo en proteínas, según un nuevo estudio de Biofortis Investigación Clínica . La investigación, presentada en la reunión científica anual de la Sociedad de la Obesidad en Atlanta el 14 […]

La piña mejora la digestión de la carne

Un componente de la carne, la enzima bromelina (hay quien la usa para hacer medicinas), ayuda a romper las proteínas, haciendo que la carne sea más tierna y fácil de digerir. De este modo, la piña mejora la digestión de la carne, por lo que es buena idea añadir algo de piña como postre o […]

Productos cárnicos a partir de proteínas de pollo

Un estudio elaborado  por un equipo de investigadores de la Universidad de Alberta (Canadá) y  publicado en Journal of Food Science analizó la posibilidad de mejorar la formulación y el contenido nutricional de un elaborado cárnico tipo mortadela y tipo bologna, con contenido en proteína aislada de pollo frente a la proteína aislada de soja y de […]

Panga: un pescado muy polémico

En los últimos años se ha escrito mucho sobre el panga, un pescado que ha estado rodeado de polémica desde que comenzó a importarse a España de forma masiva. Esta polémica, que cuestiona su salubridad y sus métodos de producción, se avivó en internet hace unos días, cuando se publicó un artículo al respecto en el […]

Estudio encuentra que algunas cervezas denominadas sin gluten sí lo contienen

La cerveza se elabora con cebada, que contiene una forma de gluten llamada hordeína. Sin embargo, algunas compañías cerveceras afirman que el proceso de elaboración de la cerveza elimina el gluten o lo reduce a niveles muy bajos, según un comunicado de la revista Journal of Proteome Research, donde aparece el nuevo estudio. Debido a […]

Cerveza para celíacos Estrella Damm, en EE.UU.

Estrella Daura es el nombre de la cerveza sin gluten del grupo Damm, que se elabora en Barcelona y que ya está disponible en el mercado estadounidense a través de un distribuidor local, una circunstancia que le permitirá afianzar su presencia e imagen en el país norteamericano. Dicha iniciativa, ejecutada por el Instituto Español de […]

Científicos mexicanos logran crear melones que tardan 60 días en comenzar a descomponerse

Científicos en el Cinvestav de Irapuato (México), lograron el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2010 por haber logrado  la manera de que los melones duren hasta seis veces más tiempo en los estantes de los supermercados que lo que duran actualmente. Seis veces podría parecer poco, pero la realidad es que un […]

Síntesis de proteí­nas

Las proteí­nas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteí­na proviene de la palabra griega “prota”, que significa “lo primero” o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Las proteí­nas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles […]

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