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La cerveza se elabora con cebada, que contiene una forma de gluten llamada hordeína. Sin embargo, algunas compañías cerveceras afirman que el proceso de elaboración de la cerveza elimina el gluten o lo reduce a niveles muy bajos, según un comunicado de la revista Journal of Proteome Research, donde aparece el nuevo estudio. Debido a [...]
Archive for the ‘Proteínas’ Category
Estudio encuentra que algunas cervezas denominadas sin gluten sí lo contienen
January 12th, 2012 
admin Cerveza para celÃacos Estrella Damm, en EE.UU.
December 1st, 2010 admin Estrella Daura es el nombre de la cerveza sin gluten del grupo Damm, que se elabora en Barcelona y que ya está disponible en el mercado estadounidense a través de un distribuidor local, una circunstancia que le permitirá afianzar su presencia e imagen en el paÃs norteamericano. Dicha iniciativa, ejecutada por el Instituto Español de [...]
Posted in Bebidas, Cerveza, Damm, Fabricantes, Gluten, Nutrientes, Proteínas 
Tags: celÃacos, Daura 
No Comments »CientÃficos mexicanos logran crear melones que tardan 60 dÃas en comenzar a descomponerse
October 23rd, 2010 admin CientÃficos en el Cinvestav de Irapuato (México), lograron el Premio Nacional de Ciencia y TecnologÃa de Alimentos 2010 por haber logrado la manera de que los melones duren hasta seis veces más tiempo en los estantes de los supermercados que lo que duran actualmente. Seis veces podrÃa parecer poco, pero la realidad es que un [...]
Posted in Ciencia, Frutas y verduras, Melones, Proteínas Tags: Irapuato, lipoxigenasa, México No Comments »Síntesis de proteínas
August 9th, 2010 admin Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega “prota”, que significa “lo primero” o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles [...]
