Archive for the ‘Cerdo’ Category

Carne roja, cáncer y glifosato

Si alguna noticia ha ocupado espacio mediático esta semana, sin duda, ha sido la nota de prensa de la IARC en la cual anuncia que ha decido clasificar a la carne procesada (esto implica fiambre, embutido, hamburguesas y salchichas) en la categoría 1, es decir, que tenemos evidencia sólida de que produce cáncer y la […]

Cambios en la cadena de frío afectan la vida útil de la carne de aves y cerdo

El equipo de investigación de Stefanie Bruckner, Antonia Albrecht, Brigitte Petersen y Judith Kreyenschmidt de la Universidad de Bonn y de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster examinó el crecimiento de Pseudomonas spp., según las fluctuaciones de la cadena de frío en productos frescos de cerdo y ave. A través de este estudio pudieron […]

¿Causó ‘El Potaje’ 14 muertos en la ciudad?

El 23 de noviembre de 1900 se alertó a la Alcaldía de la existencia en el barrio de San Antolín de «una enfermedad rara». El Colegio de Médicos abrió una investigación, que pronto determinó que se trataba de triquinosis, una enfermedad parasitaria que se origina por el consumo de carne cruda o mal cocida. Pero […]

“Hamburguesas de carne de caballo” investigados en el Reino Unido e Irlanda

Se están realizando investigaciones para tratar de averiguar cómo hamburguesas que se venden en los supermercados del Reino Unido y República de Irlanda se contaminaron con carne de caballo. La carne de caballo representó aproximadamente el 29% del contenido de carne en una muestra de supermercados Tesco, que tenía dos productos congelados para hamburguesas, vendidos […]

Hallan bacterias peligrosas en carne de cerdo

La organización independiente y de alcance mundial Consumer Reports, dedicada a probar productos, detectó las bacterias en seis ciudades de Estados Unidos. Sin embargo, no se publicó cuales fueron esos lugares. Según la prensa norteamericana durante el estudio se tomaron pruebas de 148 muestras de chuletas y 50 de carne molida de cerdo, provenientes de las […]

Un pueblo de Segovia regala cochinillos para favorecer el empadronamiento

El alcalde de la localidad segoviana de Navares de las Cuevas, Vicente Robisco, ha decidido favorecer el empadronamiento de los residentes habituales a base de regalarles un cochinillo, un producto típico de la gastronomía de la provincia. Robisco, del PP, ha explicado que se trata de una medida para atraer y llamar la atención para que se empadronen en su […]

Genes y tolerancia al olor de la carne de cerdo

Los científicos han determinado que la presencia de un gen particular en el ADN de una persona influye o no al tolerar el olor de la carne de cerdo. El gen en cuestión está vinculado a un receptor de olor llamado OR7D4 y personas con dos copias del gen   ( el 70% de la población) son menos propensos a tolerar un compuesto llamado androstenona, que es similar a la testosterona que se encuentran comúnmente en el músculo de cerdo. El estudio fue realizado por un equipo de científicos estadounidenses y […]

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