RSS Feed
Twitter
Listeria monocytogenes. Puede que no le suene el nombre, pero es un peligrosa bacteria que causa graves intoxicaciones alimentarias -principalmente a niños, mayores, embarazadas y personas con las defensas bajas-, que se encuentra en los alimentos y que resiste muy bien el frío. El primer paso para contenerla pasa por conservar la comida en el […]
Archive for the ‘Higiene’ Category
Hasta cien millones de bacterias por centímetro cuadrado, en los frigoríficos
abril 29th, 2015 
Rafael Barzanallana 
Posted in Electrodomésticos, Frigoríficos, Higiene, Intoxicación, Medicina 
Tags: Listeria monocytogenes 
No Comments »Enjuague bucal sabor a tocino
abril 14th, 2013 Rafael Barzanallana La marca de productos de higiene oral Scope ha lanzado al mercado un tipo de enjuague bucal que, por más que cueste trabajo creerlo, sabe a tocino. No obstante lo anterior, deja un aliento fresco y con olor a menta. El vídeo a continuación muestra en poco más de medio minuto algunos de los hitos en la […]
Sobre higiene en los bares
junio 21st, 2012 Rafael Barzanallana Hay un mito que circula por diversos medios de que existe una investigación sobre cacahuetes servidos en un bar en la que se hallaron trazas de orina de 27 personas distintas? (hasta Johnny Deep refirió el caso durante una entrevista en julio de 2005, en el The Tonight Show, de Jay Leno). El experimento que refiere Johnny Deep no […]
Posted in Bacterias, Biología, Cacahuetes, Cafeterías, Higiene, Legumbres, Restauración Tags: enterobacterias, maní No Comments »La UE prohÃbe a la «Junta de Galicia» vender marisco contaminado por bacterias fecales
octubre 24th, 2010 Rafael Barzanallana El 20% de las 73 zonas de producción de moluscos bivalvos de las costas gallegas (sin contar polÃgonos de bateas) están clasificadas como C, debido a la elevada y persistente presencia de bacterias coliformes fecales, por lo que su marisco sólo sirve para cocederos. ¿Y si se le sometiese a una «depuración intensiva» podrÃa servir […]
La regla de los 5 segundos
septiembre 28th, 2010 Rafael Barzanallana ¿Quién no ha escuchado alguna vez eso de que, si recoges un alimento caÃdo antes de cinco segundos, no está contaminado? Esa frase forma parte de la cultura popular, y como cultura popular, muchas veces es incierta y puede traernos problemas. Que dice la regla La comida que se cae al suelo (o a cualquier […]
Lo que sucede si te dejas la comida a temperatura ambiente
septiembre 26th, 2010 Rafael Barzanallana Fuente: BBC
Limitar el uso de guantes en la manipulación de alimentos
septiembre 17th, 2010 Rafael Barzanallana Al margen de las alergias, el uso de guantes puede ser problemático por otras razones. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), junto con el Ministerio de Sanidad y PolÃtica Social, hizo público un comunicado en el que establecÃa que la utilización inadecuada de los guantes puede provocar problemas de contaminación cruzada en […]
