EFSA publica un estudio sobre salud pública, centrado en el riesgo de contaminación de alimentos de origen no animal del periodo 2007 al 2011. Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la […]
Archive for the ‘Toxinas’ Category
La salmonella encabeza el ranking de los patógenos alimentarios en la UE
Las frutas y las verduras son a menudo causa de intoxicaciones alimentarias
Susanne Grossmann-Kühnau, del servicio de información y ayuda que opera en el Ministerio alemán de Alimentación, Agricultura y Protección al consumidor en Bonn, nos ofrece la siguiente explicación sobre las causas de intoxicación alimentaria en el mundo de las frutas y hortalizas: La intoxicación alimentaria producida por microorganismos es el mayor riesgo de la alimentación diaria. En este […]
Algunos quesos, incluidos orgánicos, superan los niveles de contaminantes recomendados
Investigadores de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria han analizado más de 60 marcas de queso habituales en los supermercados. La concentración de contaminantes organoclorados en la mayoría de las muestras es inferior a lo que marca la legislación europea, pero en unas pocas está por encima. Los científicos recomiendan vigilar los , […]
Sopa de aleta de tiburón posible fuente de neurotoxinas
Los hallazgos sugieren que las personas que comen sopa de aleta de tiburón y toman pastillas de cartílago de tiburón podrían estar en riesgo significativo de enfermedades, advirtieron los investigadores de la Universidad de Miami (EE.UU.). Los científicos evaluaron siete especies de tiburón (amarillo, punta negra, sombrero, toro o sarda, martillo, limón y nodriza) en […]