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Archive for the ‘Química’ Category
Nuevos tratamientos para conservar especias
May 8th, 2012 
admin Hasta ahora en la industria de hierbas y especias, siguiendo las nomas de seguridad alimentaria, se han utilizado técnicas de inactivación microbiológica como la irradiación, el empleo de óxido de etileno y el vapor. Estos tratamientos, aunque efectivos, presentan diversas limitaciones como el deterioro de las propiedades organolépticas. Ahora, el proyecto europeo GreenFooDec, coordinado por [...]
Química de la crema de huevos
April 3rd, 2012 admin ¿Alguna vez te has preguntado qué pasaría con crema de huevo si se encontraba en el vacío?, ¿ o en clorato de potasio? ¿o congelada sólida? Cadbury UK
Nueva técnica para identificar cafeína natural de la artificial
March 31st, 2012 admin Café, té, refrescos de cola e incluso bebidas energizantes contienen un aporte de cafeína relevante, pero lo que se busca actualmente es saber si este componente viene de manera natural en el producto o es adicionado. Un método más rápido y sencillo fue desarrollado por el investigador Maik A. Jochmann y sus colegas de la [...]
El primer edulcorante artificial (acetato de plomo) enevenenaba a los romanos
January 21st, 2012 admin Los romanos utilizaban un edulcorante artificial, azúcar de plomo, para endulzar y conservar sus alimentos sin necesidad de tomar calorías adicionales. El azúcar de plomo, probablemente el primer edulcorante artificial, ahora se conoce como el compuesto químico acetato de plomo (II), es un sólido cristalino que se asemeja a la sal de mesa. Echemos un [...]
Posted in Acetatos, Aditivos alimentarios, Ciencia, Química 
Tags: acetato de plomo, Roma 
1 Comment »Coca-Cola encuentra fungicida en el jugo de naranja
January 16th, 2012 admin Coca-Cola ha advertido a la FDA (EE.UU.) que se han encontrado restos de fungicida en su jugo de naranja. Coca-Cola anunció que había encontrado un fungicida no autorizado en su jugo de naranja, pero la empresa que envasa bajo dos marcas Simply Orange y Minute Maid, no dirá cual de las marcas ha mostrado el [...]
Posted in Bebidas, Ciencia, Química, Química Agrícola, Zumos Tags: fungicidas, Minute Maid, Tropicana No Comments »La esencia del sabor, glutamato monosódico
January 1st, 2012 admin Autora: Christina Agapakis Durante las vacaciones de mi marido he estado experimentando con la cocina japonesa, y caldos diferentes a fuego lento en la cocina y he ampliado nuestra colección de base de soja, pastas y salsas, mi historia de amor con el MSG se reavivó. MSG (glutamato monosódico) es la sal sódica del ácido [...]
Composición química del cuerpo humano
December 31st, 2011 admin Elemento Cantidad/ kg Cantidad / Mol. Oxygen 43 2700 Carbon 16 1300 Hydrogen 7 7000 Nitrogen 1 .8 130 Calcium 1 .0 25 Phosphorus 0 .78 25 Sulphur 0 .14 4 .4 Potassium 0 .14 3 .6 Sodium 0 .10 4 .3 Chlorine 0 .095 2 .7 Magnesium 0 .019 0 .78 Silicon 0 .018 [...]
Los edulcorantes son inocuos
August 27th, 2011 admin Científicos y académicos de varios países coincidieron, al término de un simposio de dos días en Bogotá (Colombia), en apoyar el uso generalizado de edulcorantes no calóricos, siempre y cuando formen parte de un estilo de vida sano. Fuente: Xataka Ciencia Bajo Licencia Creative Commons
La caída del Imperio Lactobacilo
August 8th, 2011 admin Tras años aguantando la opresión microbiológica de los probióticos basada principalmente en el Imperio Lactobacilo, la reina de todas las ciencias, la Química, ha servido para aupar a los prebióticos…y todo gracias a mi querida Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)…esos sí que saben. Los probióticos son alimentos con microorganismos vivos adicionados que permanecen activos [...]
Posted in Alim. milagro, Alimentos funcionales, Bacterias, Biología, Ciencia, Complementos alimenticios, Danone, EFSA, Engañosa, Fabricantes, Fraudes, Legislación, Probióticos, Publicidad, Química Tags: Actimel, lactobacilos No Comments »Tabla periódica de las galletas
June 19th, 2011 admin Para visualizar más dulces relacionados con la quÃmica acceder a: CAKEHEAD LOVES EVIL
“Los alimentos ecológicos tienen más riesgos sanitarios y no son mejores para el medio ambiente”
June 18th, 2011 admin Los alimentos ecológicos son hasta cuatro veces más caros y no hay ninguna evidencia cientÃfica de que sean mejores para la salud o el medio ambiente, según José Miguel Mulet. Este Doctor en quÃmica y profesor de la Universidad Politécnica de Valencia ha publicado el libro “Los productos naturales ¡vaya timo!”. Mulet recuerda que las [...]
Posted in Agricultura Ecológica, Biología, Ciencia, Química, Química Agrícola Tags: Vaya Timo No Comments »La prueba del Carbono 13 no engaña, si el jamón ibérico es de bellota
February 11th, 2011 admin La Universidad de Salamanca y la Denominación de Origen Guijuelo trabajan desde hace año y medio en un proyecto científico basado en pruebas de Carbono 13, para diferenciar los verdaderos jamones ibéricos de bellota de otros que son ricos en ácidos oleicos provenientes de los piensos. El objetivo, acabar con aquellos jamones que intentan imitar [...]
Posted in Carnes, Ciencia, Grasas, Jamón, Nutrientes, Química Tags: bellota, Guijuelo, ibérico, oleico, Universidad Salamanca No Comments »2011, Año Internacional para rehabilitar la imagen de la quÃmica
January 28th, 2011 admin El Año Internacional de la QuÃmica se lanzó oficialmente  por la Unesco en ParÃs para rehabilitar la imagen de la quÃmica, en referencia a la importancia de esta ciencia para la vida cotidiana y el desarrollo sostenible, conservación del medio ambiente, nutrición, acceso al agua, salud, energÃa, quÃmica de nuevos materiales que lleva a grandes [...]
