Archive for the ‘Leche’ Category

Deterioro de la vitamina A en la leche

Photo credit: AV Dezign | www.avdezign.ca via Visualhunt.com / CC BY-NC-ND La vitamina A es estable al calor, por lo tanto no hay pérdida de vitamina A cuando la leche se pasteuriza, se evapora o se deseca. Sin embargo, es muy susceptible a la oxidación, especialmente en presencia de grasas no saturadas en condiciones oxidantes. […]

Primera línea de embotellado PET para leche en Brasil

La empresa brasileña Jussara es el primer productor lácteo de América Latina en adoptar una solución aséptica de soplado-llenado-tapado equipada con descontaminación seca de preformas. Con esta solución de Sidel, Jussara amplía su cartera de productos con una nueva botella de PET para diferenciar sus marcas en las estanterías en un mercado dominado por el […]

Leche contiene leche

Fuente:

Muere niño tras beber leche ‘orgánica’

Un niño de tres años murió y otros cuatro niños pequeños cayeron gravemente enfermos después de beber leche cruda de vaca que se vende en tiendas de alimentos saludables como “leche de baño”. El niño de tres años, que se entiende que era de la península de Mornington de Melbourne, murió después de beber leche […]

Arla propone aprovechar subproductos del yogurt griego

El boom del yogurt griego en EEUU ha provocado que se lleguen a producir un millón de toneladas de suero ácido como subproducto del proceso. Arla Foods Ingredients, consciente del problema que representa procesar esta cantidad de efluentes para los fabricantes desarrollado una solución para poder aprovechar lo que hasta ahora era un desecho en […]

Siguen sin aparecer evidencias contra el consumo de lácteos enteros

Una de las principales directrices que se da a las personas con riesgo cardiovascular es la de reducir las grasas saturadas. La leche y los lácteos no se libran de esta recomendación y la mayor parte de los pacientes en esta situación suelen estar condenados a tomar de por vida la leche desnatada. Según un […]

Cuatro falsos mitos sobre productos lácteos

El queso, la leche, el kéfir y el yogur son los alimentos más populares, sin embargo, ha habido una gran cantidad de información contradictoria acerca de ellos últimamente. Kéfir Nadie pone en duda el hecho de que esta bebida de leche fermentada es útil. Es especialmente valiosa para contener no sólo de calcio y fósforo […]

Experimento con leche y Coca Cola

 

Nuevas oportunidades para la leche de cabra

La empresa  holandesa de leche de cabra en polvo Goat Milk Powder BV,  empresa es un joint venture entre una fábrica de quesos y una lechería, y cuenta con capacidad para procesar 5000 litros de leche de cabra por hora, enfocándose en leche entera en polvo y concentrados de proteína del suero de esta leche. […]

India es el mayor productor de leche

Actualmente, el consumo interno supera a la producción y la proyección continúa en esa línea: el gobierno de India estima que la demanda por leche será de 180 millones de toneladas para el año 2022. El aumento de la demanda está ligado a una clase media emergente en el país, causa de incrementos frecuentes en […]

Sensor para detectar leche descompuesta

Especialistas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) desarrollan un biosensor que determine, en tiempo real, cuándo la leche no es apta para el consumo humano, y se espera que su uso sea industrial. Esta tecnología tiene dos componentes principales: un sistema de reconocimiento biológico y el […]

Los pastores ibéricos se hicieron tolerantes a la lactosa para adaptarse a las hambrunas de la Edad de Bronce

Un acto tan habitual en Europa como tomar un vaso de leche no es nada común en otros lugares del mundo, como Asia. Un estudio publicado en 2009 reveló que la tolerancia a la lactosa desarrollada por los europeos se produjo hace más de 7500 años. Los científicos tenían una sola hipótesis para justificar esta […]

Lactalis cierra fábrica de Puleva en Sevilla

Lactalis alega “motivos de producción” para justificar el cierre de la fábrica de Puleva en Alcalá de Guadaíra tras casi 50 años de rendimiento. Se compromete a trasladar a los 70 empleados a la fábrica central de Granada o a otras sedes del grupo. Lactalis sostiene también que cumplirá “todos los compromisos” con los ganaderos […]

En el CSIC logran que cabras produzcan leche con más contenido de Omega 3

Un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Córdoba ha desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche de cabra rica en ácidos grasos omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La técnica, descrita en la revista Journal of Dairy Science, se […]

No se ha de consumir leche cruda para reducir riesgo de infecciones

Las comisiones de Enfermedades Infecciosas y de Nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP)  consideran que debería prohibirse en Estados Unidos la venta de leche, queso y otros lácteos sin pasteurizar, como mínimo, debido al riesgo de transmisión de infecciones. La pasteurización mata las bacterias presentes en la leche cruda. El proceso incluye la […]

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