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Archive for the ‘Ciencia’ Category
Nuevos tratamientos para conservar especias
May 8th, 2012 
admin Hasta ahora en la industria de hierbas y especias, siguiendo las nomas de seguridad alimentaria, se han utilizado técnicas de inactivación microbiológica como la irradiación, el empleo de óxido de etileno y el vapor. Estos tratamientos, aunque efectivos, presentan diversas limitaciones como el deterioro de las propiedades organolépticas. Ahora, el proyecto europeo GreenFooDec, coordinado por [...]
El cambio climático puede generar volatilidad de los precios del maíz
April 22nd, 2012 admin En el momento de llegar a estudiar el postgrado en la universidad los actuales estudiantes de primaria, el cinturón de maíz de EE.UU. podría verse obligado a trasladarse a la frontera con Canadá para escapar de las olas de calor devastadoras provocadas por el aumento de las temperaturas globales. Si los agricultores no se mueven [...]
Las luminarias LED hacen que los alimentos parezcan más apetitosos
April 10th, 2012 admin Los nuevos tipos de tecnología de iluminación LED llegarán a las tiendas al por menor con un doble objetivo: ya no tanto por un evidente ahorro de energía de hasta el 80%, sino también para atraer a los compradores con un universo de colores que nuestro cerebro tendrá que acostumbrase a asimilar. Con las nuevas luces LED [...]
¿Por qué la comida ya no tiene sabor?
April 5th, 2012 admin La comida que encontramos en los supermercados de Occidente es de exposición: tomates rojos inmaculados, enormes manzanas tan brillantes que puedes ver tu reflejo, huevos idénticos, del mismo color moreno, envasados con primor… La decepción llega tras comprobar que tanta belleza no tiene reflejo en el paladar. Comida perfecta que no sabe a nada. Y lo [...]
Posted in Ciencia, Cultivos, Frutas y verduras, Genética, Nutrientes, Transgénicos 
Tags: sabor 
No Comments »Química de la crema de huevos
April 3rd, 2012 admin ¿Alguna vez te has preguntado qué pasaría con crema de huevo si se encontraba en el vacío?, ¿ o en clorato de potasio? ¿o congelada sólida? Cadbury UK
Nueva técnica para identificar cafeína natural de la artificial
March 31st, 2012 admin Café, té, refrescos de cola e incluso bebidas energizantes contienen un aporte de cafeína relevante, pero lo que se busca actualmente es saber si este componente viene de manera natural en el producto o es adicionado. Un método más rápido y sencillo fue desarrollado por el investigador Maik A. Jochmann y sus colegas de la [...]
Año 1930, el calor de una sola persona sería suficiente para cocinar patatas
March 27th, 2012 admin Modern Mechanix - 1930 febrero - ”Científicos descubren que el calor de una sola persona, bien orientado, sería suficiente para cocinar las patatas.”
¿Cuál es tu huella de nitrógeno?
March 27th, 2012 admin Investigadores han creado una calculadora de huella de nitrógeno que se utiliza la información sobre su alimentación y el consumo de energía para calcular su huella de nitrógeno. La mayoría de la gente entiende el concepto de huella de carbono, pero ahora investigadores en EE.UU. y Países Bajos han creado una calculadora de huella de nitrógeno. Esta [...]
¡Medida de la velocidad de la luz con bombones de chocolate!
March 26th, 2012 admin Para este experimento de física (y cocina) se necesita: – 1 Bolsa de bolitas o bombones de chocolate (más una de repuesto en caso que la primera desaparezca misteriosamente9 – 1 Microondas (a menudo en la cocina) – 1 Junta no metálica – 1 Lápiz, papel, regla y una calculadora. :) Las instrucciones se encuentran en [...]
Posted in Ciencia, Electrodomésticos, Física, Horno microondas Tags: ondas, velocidad de la luz No Comments »Mexicanos secuencian genoma del frijol
February 22nd, 2012 admin Científicos mexicanos lograron secuenciar el genoma completo del frijol común(Phaseolus vulgaris), lo que permitirá acelerar los procesos de mejoramiento y obtener nuevas variedades de esta leguminosa ante condiciones adversas como la sequía que enfrenta hoy el país. El resultado se logró en colaboración con un equipo internacional, después de dos años de trabajo de especialistas [...]
El dinero no se puede comer
January 21st, 2012 admin “Solo después de que el último árbol sea cortado. Sólo después de que el último río sea envenenado. Sólo después de que el último pez sea apresado. Solo entonces sabrás que el dinero no se puede comer.” X Pinky X
El primer edulcorante artificial (acetato de plomo) enevenenaba a los romanos
January 21st, 2012 admin Los romanos utilizaban un edulcorante artificial, azúcar de plomo, para endulzar y conservar sus alimentos sin necesidad de tomar calorías adicionales. El azúcar de plomo, probablemente el primer edulcorante artificial, ahora se conoce como el compuesto químico acetato de plomo (II), es un sólido cristalino que se asemeja a la sal de mesa. Echemos un [...]
Posted in Acetatos, Aditivos alimentarios, Ciencia, Química Tags: acetato de plomo, Roma 1 Comment »Coca-Cola encuentra fungicida en el jugo de naranja
January 16th, 2012 admin Coca-Cola ha advertido a la FDA (EE.UU.) que se han encontrado restos de fungicida en su jugo de naranja. Coca-Cola anunció que había encontrado un fungicida no autorizado en su jugo de naranja, pero la empresa que envasa bajo dos marcas Simply Orange y Minute Maid, no dirá cual de las marcas ha mostrado el [...]
Posted in Bebidas, Ciencia, Química, Química Agrícola, Zumos Tags: fungicidas, Minute Maid, Tropicana No Comments »Utensilios de cocina y tecnologías de cocción
January 15th, 2012 admin Ampliar en: La ciencia que hay a la hora de cocinar
Posted in Accesorios, Ciencia, Electrodomésticos, Física, Placas cocinar Tags: conducción, convección, radiación, utensilios de cocina 1 Comment »Pastel de paleontólogos
January 4th, 2012 admin Cada año, el Departamento de Ciencias de la Tierra en la Universidad de Oxford (Reino Unido) organiza una fiesta de Navidad, que recoge, entre otras cosas, un concurso de pasteles. Cada grupo de investigación hace un pastel que está de alguna manera relacionado con su trabajo. Los paleontólogos siempre han sido un grupo diminuto, y [...]
La esencia del sabor, glutamato monosódico
January 1st, 2012 admin Autora: Christina Agapakis Durante las vacaciones de mi marido he estado experimentando con la cocina japonesa, y caldos diferentes a fuego lento en la cocina y he ampliado nuestra colección de base de soja, pastas y salsas, mi historia de amor con el MSG se reavivó. MSG (glutamato monosódico) es la sal sódica del ácido [...]
La ciencia de Santa Claus
December 31st, 2011 admin Fuente: Amazings.es
Posted in Ciencia, Física, Viajes Tags: juguetes, niños, regalos, Reyes Magos, Santa Claus 1 Comment »Composición química del cuerpo humano
December 31st, 2011 admin Elemento Cantidad/ kg Cantidad / Mol. Oxygen 43 2700 Carbon 16 1300 Hydrogen 7 7000 Nitrogen 1 .8 130 Calcium 1 .0 25 Phosphorus 0 .78 25 Sulphur 0 .14 4 .4 Potassium 0 .14 3 .6 Sodium 0 .10 4 .3 Chlorine 0 .095 2 .7 Magnesium 0 .019 0 .78 Silicon 0 .018 [...]
Fluido de harina de maíz (Maizena®)
December 24th, 2011 admin Tutorial en el que se aprecia el cambio físico de un fluido al ejercer una fuerza determinada. Ingredientes: MAIZENA (HARINA DE MAÍZ) AGUA Preparación: Se vierte un vasito de agua en un bol. Agregar la maizena hasta que se convierta en una pasta dura. Pegarle un golpe fuerte al líquido y observar lo que [...]
Física y las manchas de café
December 11th, 2011 admin Desde París llega la noticia de una nueva clase de superficies que (entre otras cosas) ofrecen un mejor control de las manchas de café. Los detalles están en el estudio: “Slippery pre-suffused surfaces,” A. Lafuma and David Quéré, EPL (Europhysics Letters), vol. 96, no. 5, 2011.al Los autores pertenecen al L aboratoire de Physique et [...]
España, segunda en uso de biotecnología en el mundo
October 23rd, 2011 admin Según el informe de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) sobre Ciencia, Tecnología e Industria que contiene datos actualizados hasta 2009, España se sitúa en segunda posición en el ranking que compara el número de empresas con algún tipo de actividad biotecnológica por países. En total, 1 095 compañías españolas utilizan esta [...]
Evolución ¿ahora qué? – infografía interactiva
October 23rd, 2011 admin Evolución ¿ahora qué? es una cronología interactiva que permite el desplazamiento mediante una barra horizontal que representa los miles de millones de años atrás y que muestra datos relativos al origen del universo hasta la aparición de vida en el planeta Tierra. Ofrece informaciones interesantes mediante gráficos animados y otros recursos que nos permitirán hacernos [...]
Ninguno de los alimentos que nos han sustentado desde hace 10 milenios es natural
October 23rd, 2011 admin La domesticación es en efecto un proceso contra natura, en la medida en que despoja a la especie vegetal de características esenciales para su supervivencia en vida libre. Prácticamente ninguno de los alimentos que nos han sustentado desde hace 10 milenios es o ha sido natural, ya que las especies domesticadas de las que los [...]
Pollo sin plumas para criar en zonas calurosas
October 15th, 2011 admin Hace 11 años un artista estadounidense, Alexis Rockman, intentó sacudir la fría imagen del avance biotecnológico. Pintó un cuadro con la imagen de un campo futurista. Tomates que crecían con formas de lata. Cerdos con órganos humanos. Vacas con múltiples ubres. Pollos parados en el alambrado, pero sin plumas. En ese momento, Rockman comentó que [...]
Las mariscadas de antaño fueron antes de lo que se pensaba
September 17th, 2011 admin Un equipo internacional con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha descubierto que los Homo neanderthalensis ibéricos comían marisco hace 150000 años. El hallazgo, realizado en Cueva Bajondillo (Málaga), es el vestigio más antiguo de consumo de moluscos por parte de neandertales descubierto hasta el momento. Los investigadores creían que las prácticas más antiguas de [...]
Suplementos de vitamina A a los lactantes podría salvar miles de vidas al año
September 3rd, 2011 admin Un estudio internacional sugiere que la administración de suplementos de vitamina A a los niños en países de ingresos medios y bajos podrían reducir significativamente las tasas de mortalidad, las enfermedades y la ceguera, entre los menores de cinco años. Investigadores de la Universidad de Oxford y la Universidad Aga Khan de Pakistán han mostrado [...]
Posted in Alimentación infantil, Ciencia, Complementos alimenticios, Vitaminas Tags: niños, vitamina A No Comments »Los edulcorantes son inocuos
August 27th, 2011 admin Científicos y académicos de varios países coincidieron, al término de un simposio de dos días en Bogotá (Colombia), en apoyar el uso generalizado de edulcorantes no calóricos, siempre y cuando formen parte de un estilo de vida sano. Fuente: Xataka Ciencia Bajo Licencia Creative Commons
