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La comida debe ser deliciosa, saludable y producida de forma sostenible. Investigadores están trabajando en nuevos métodos para el uso de muchas partes de plantas como  mejor sea posible para la nutrición. En el futuro, los ingredientes vegetales podrÃan sustituir materias primas animales. Las semillas de altramuz, por ejemplo, se pueden utilizar para producir embutidos exquisitos bajos […]
Archive for the ‘Grasas’ Category
Derivado de altramuces ayuda a reducir la acumulación de grasas
enero 16th, 2011 
Rafael Barzanallana ¿La publicidad, responsable de la obesidad?
diciembre 12th, 2010 Rafael Barzanallana Demasiadas grasas y mucho azúcar en la alimentación de los niños, a pesar de las fuertes campañas de información y prevención. La OMS ha publicado directrices incluso a los gobiernos para evitar dar más ventaja al problema mundial de obesidad. Confitería, pastelería, galletas … Los niños franceses siempre comen demasiadas grasas y azúcares. Esta es […]
Posted in Dietética, Grasas, Nutrientes, Obesidad, Obesidad, Publicidad, Trans 
Tags: Francia, ONU 
No Comments »Ocho falsos mensajes difundidos sobre la supuesta «comida sana»
octubre 9th, 2010 Rafael Barzanallana Las maravillas del marketing y los gurús de la comida sana nos han hecho creer que ciertos alimentos hacen milagros en el cuerpo humano: adelgazan, «queman» grasas, nos quitan el hambre o, inclusive, nos hacen más felices. Sin embargo, la mayorÃa de los mitos sobre la alimentación saludable son absolutamente falsos. Estas son las ocho […]
Posted in Alim. milagro, Engañosa, Grasas, Nutrientes, Publicidad Tags: comida sana, zanahorias 1 Comment »Nanoalimentos
octubre 5th, 2010 Rafael Barzanallana A modo de degustación de lo que vendrá, los cientÃficos especializados en alimentos dicen que han elaborado la forma de usar la nanotecnologÃa para producir comidas bajas en contenido graso o sin grasas, tan apetitosas y satisfactorias como sus versiones comunes. Las implicancias podrÃan ser significativas en el combate a la propagación de problemas de […]
Leche para eliminar el aliento a ajo
septiembre 26th, 2010 Rafael Barzanallana Con pruebas en dientes de ajo crudos y cocidos, la leche «reduce significativamente» los niveles de compuestos de azufre que dan sabor a ajo y olor penetrante. Los autores dijeron a la publicación «Journal of Food Science» que el agua y la grasa de la leche eliminan el olor del aliento. Para un efecto óptimo, […]
El 50% de los alimentos industriales supera las recomendaciones de contenido de grasas trans
septiembre 14th, 2010 Rafael Barzanallana El Instituto de Investigación en Atención Primaria (IDIAP Jordi Gol), la Atención Primaria de Mataró y los Servicios de Educación y Salud Pública del Ayuntamiento de Mataró han estudiado el consumo de productos de bollerÃa industrial y snacks entre la población infantil y juvenil. Casi el 40% de los niños de Educación Primaria consumen productos […]
Denominación de Origen de aceite de Jaén piden a Sanidad que los envases para la hostelerÃa no sean rellenables
septiembre 2nd, 2010 Rafael Barzanallana Los tres consejos reguladores de las denominaciones de origen de aceite de oliva de Jaén han enviado una carta al Ministerio de Sanidad para que en la Ley de Seguridad Alimentaria se incluya la obligatoriedad de que los aceites usados en hostelerÃa estén etiquetados y cuenten con tapón no rellenable. Este escrito se incluye en […]
Posted in Aceite de oliva, Grasas, Nutrientes Tags: denominación de origen, Jaen, restaurantes 1 Comment »Pistas sobre el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco por arterias llenas de grasa
septiembre 2nd, 2010 Rafael Barzanallana Un estudio reciente señala que varios factores ponen a los pacientes que tienen depósitos anormales de grasa en una arteria en riesgo elevado de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular. Los pacientes en varias etapas de la afección, conocida como aterotrombosis, están en mayor riesgo de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular por reducción del flujo sanguÃneo […]
