¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende una considerable cantidad de agua? Normalmente este tipo de cosas generan una gran desconfianza en el consumidor, quien suele pensar que se trata de carne […]
Posts Tagged ‘humedad’
¿Por qué las galletas con el tiempo se quedan blandas y las magdalenas duras?
![](http://www.marisolcollazos.es/tocacomer/wp-content/themes/iRecipes/images/date.png)
![](http://www.marisolcollazos.es/tocacomer/wp-content/themes/iRecipes/images/user.png)
Lo primero sería ver qué diferencias hay entre unas galletas y unas magdalenas. A grandes rasgos, lo principal es que la masa de las galletas no fermenta mientras que la de las magdalenas se deja fermentar (aunque sea por medios químicos, no biológicos); y que las galletas se hacen a una temperatura superior. Lo que nos interesa aquí es el resultado. Una galleta tiene […]
¿Por qué las galletas con el tiempo se quedan blandas y las magdalenas duras?
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Lo primero sería ver qué diferencias hay entre unas galletas y unas magdalenas. A grandes rasgos, lo principal es que la masa de las galletas no fermenta mientras que la de las magdalenas se deja fermentar (aunque sea por medios químicos, no biológicos); y que las galletas se hacen a una temperatura superior. Lo que nos interesa aquí es el resultado. Una galleta tiene […]
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