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Archive for diciembre 27th, 2012
Sabores y principios de maridaje en comidas
diciembre 27th, 2012 
Rafael Barzanallana La diversidad cultural de la práctica culinaria, como lo demuestra la variedad de cocinas regionales, plantea la cuestión de si existen patrones generales que determinan las combinaciones de ingredientes utilizados en los alimentos hoy en día o principios que trascienden los gustos y recetas. Se introduce una red de sabores que captura los compuestos aromáticos […]
El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos […]
Posted in Aditivos alimentarios, Caramelo (E-150b), Colorantes, EFSA, EFSA, Legislación, Organizaciones 
Tags: caramelo 
No Comments »Bacardi celebra su 150 aniversario con una cápsula del tiempo
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana La marca de licores ha querido poner el broche de oro a las celebraciones de su 150 cumpleaños enterrando una cápsula del tiempo que abrirá dentro de 50 años, en el año 2062. La cápsula del tiempo de Bacardi, registrada en la Sociedad Internacional de Cápsulas del Tiempo, mide 183 centímetros de largo y 30 […]
Posted in Alcohólicas, Bacardí, Bebidas, Fabricantes Tags: aniversario, cápsula del tiempo, licores No Comments »Algunos niños abusan de ingredientes comunes para hornear
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana Algunos ingredientes comunes para hornear en esta época de fiestas (como la canela, la nuez moscada y los malvaviscos) pueden ser objeto de abuso y llevar a problemas de salud graves, e incluso a la muerte, advierte una experta. Los médicos del departamento de emergencias del Sistema de Salud de la Universidad de Loyola trataron […]
Correlación entre estilo de vida y longevidad
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana El profesor David Spiegelhalter (estadístico de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido) intentó encontrar la correlación entre el estilo de vida de las personas y su longevidad basándose en la velocidad de envejecimiento y los resultados de las investigaciones sobre envejecimiento en la población. Expresó el efecto en la longevidad de los hábitos de la vida cotidiana en unidades denominadas […]
Posted in Medicina, Nutrientes Tags: David Spiegelhalter, esperanza de vida, estadÃsticas No Comments »
