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Fuente: Cuaderno de Cultura Científica
Posts Tagged ‘sabor’
La forma del chocolate posiblemente determina su sabor
septiembre 26th, 2013 
Rafael Barzanallana Chocolate en onzas rectangulares o en onzas con los bordes en curva ¿varías su sabor? Según científicos, chocolateros y chef, la forma determina la rapidez con la que el chocolate se derrite en la boca y esto determina el orden y velocidad con que diferentes moléculas de los alimentos se liberan en la lengua y […]
La radiación ultravioleta produce mal sabor en cervezas envasadas en botellas verdes
mayo 19th, 2013 Rafael Barzanallana Una nueva regla respecto al consumo de cerveza. Evitar la cerveza en botellas de color verde o claro. Para ser claros, esto es una regla para mí. Usted puede beber cerveza en botella verde. De hecho, siempre se debe tratar de beber la cerveza que más te guste. Para mí, voy a evitar que las […]
Posted in Bebidas, Cerveza, Ciencia, Envases, Física, Vidrio 
Tags: botellas verdes, luz, MBT, sabor, ultravioleta 
No Comments »Colores complementarios, sabores complementarios
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana Tendemos a pensar que la presentación estética es tan importante como el sabor. Nuestra madre siempre nos enseñó que cuando el rojo y el verde o morado y amarillo o azul y naranja están emparejados juntos en una obra de arte, el contraste intensifica la presentación. Al igual que los sabores complementarios, los colores complementarios […]
¿Pueden los ruidos afectar el sabor del alcohol?
abril 22nd, 2012 Rafael Barzanallana Los dueños de los bares saben que cuanto más ruidoso es el ambiente, más bebidas alcohólicas venden. Investigaciones recientes en las que la gente debía puntuar el sabor de las bebidas alcohólicas en distintos ambientes mostraron que no solo uno bebe más porque el barullo hace imposible la conversación, sino que además el alcohol supuestamente […]
¿Por qué la comida ya no tiene sabor?
abril 5th, 2012 Rafael Barzanallana La comida que encontramos en los supermercados de Occidente es de exposición: tomates rojos inmaculados, enormes manzanas tan brillantes que puedes ver tu reflejo, huevos idénticos, del mismo color moreno, envasados con primor… La decepción llega tras comprobar que tanta belleza no tiene reflejo en el paladar. Comida perfecta que no sabe a nada. Y lo […]
Posted in Ciencia, Cultivos, Frutas y verduras, Genética, Nutrientes, Transgénicos Tags: sabor No Comments »
