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Los españoles Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joan Roca, MartÃn Berasategui y Pedro Subijana figuran en la lista de los veinte cocineros más influyentes del mundo, que se ha hecho pública en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión. Completan el listado el peruano Gastón Acurio y el brasileño Alex Atala, los franceses […]
Archive for enero, 2011
Seis españoles entre los 20 cocineros más influyentes del mundo
enero 31st, 2011 
Rafael Barzanallana Autorizada la comercialización del aceite de girasol desarrollado en el CSIC
enero 31st, 2011 Rafael Barzanallana El Consejo Ministros ha modificado recientemente la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles para permitir la comercialización de una nueva modalidad de aceite de girasol producido con semillas desarrolladas por investigadores del Instituto de la Grasa. Técnicos de este centro del Consejo Superior de Investigaciones CientÃficas (CSIC) en Sevilla han logrado fabricar un aceite de […]
Posted in Aceite de girasol, España, Grasas, Legislación 
Tags: Ácido esteárico, CSIC, Sevilla 
No Comments »La patata, sus caracterÃsticas y consumo mundial
enero 30th, 2011 Rafael Barzanallana La patata (Solanum tuberosum) es el cuarto cultivo alimentario más importante después del trigo, maÃz y arroz con 314 millones de toneladas de peso fresco producidas en 2006 (FAOSTAT). Más de la mitad de esta producción (159 millones de toneladas) fue en Asia, Ãfrica y América Latina, donde la patata es el hidrato de carbono más importante (almidón) proveedor en la dieta de cientos de millones de personas. También proporciona cantidades significativas de proteÃnas, con un buen balance de aminoácidos, vitaminas C, B6 y B1, ácido fólico, los minerales potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro y micronutrientes de zinc. La patata es alta en fibra dietética, especialmente cuando se comen sin pelar, con su piel, y es rica en antioxidantes que incluyen polifenoles, vitamina C, carotenoides y tocoferoles. Las […]
Abrefácil en botellas de cerveza San Miguel
enero 30th, 2011 Rafael Barzanallana La marca de cerveza San Miguel ha lanzado un sistema de apertura con tapón ‘abrefácil’ en todos los formatos de botellas de 250 cm3 que se comercializan el canal de distribución alimentaria. Se trata, según destacó San Miguel, de un mecanismo «innovador» con el que se pretende facilitar la apertura del producto sin necesidad de […]
Las seis cervezas más extrañas del mundo
enero 30th, 2011 Rafael Barzanallana 1. CERVEZA DE LECHE Un delirio de la cervecerÃa Abashiri, de Japón. Se llama Bilk, una combinación de las palabras inglesas beer (cerveza) y milk (leche) y se hace agregando levadura de cerveza y lúpulo a la leche, manteniendo la mezcla a una temperatura inferior al punto de ebullición. Al dueño de la empresa se […]
Macetero y frutero para la cocina
enero 30th, 2011 Rafael Barzanallana El diseñador sueco Måns Salomonsen ha creado Cocoon,  con doble funcionalidad, dispone en la parte superior de espacio para cultivo de plantas. Ver más en página de:  Måns Salomonsen
Fure Energy Shot Mix, la primera bebida energética en polvo de Europa
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana Importante: – Precaución con el consumo de bebidas energéticas – Las bebidas energéticas sin alcohol pueden ser de “alto†riesgo Proenergetics Europe ha anunciado oficialmente en Madrid el lanzamiento de Fure Energy Shot Mix, la primera bebida energética en polvo de atributos totalmente innovadores (según la comercializadora). Tras tres años de estudios, análisis y pruebas de mercado, […]
El Jerez un vino único
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana El vino de Jerez se obtiene de una pirámide de barricas en un sistema de trasvase, y el que Ud. descorcha en la botella proviene de la barrica que está en contacto con el suelo. Por eso, al método de producción del Jerez de le llama de «solera». Podrá apreciarlo fácilmente en el diagrama adjunto. […]
Alemania produce mas de 5 000 marcas de cerveza
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana En total, Alemania tiene registrados 30 tipos distintos de cerveza, que se elaboran en 1 327 fábricas, desde las grandes embotelladoras multimarca de carácter nacional a las pequeñas cervecerÃas rurales. «Somos, sin duda, el paÃs con la mayor diversidad de cervezas del mundo. En un cálculo conservador podrÃamos decir que tenemos más de 5 000 […]
Un juez da la razón a GarcÃa Carrión (Don Simón) y obliga a Leche Pascual a retirar sus zumos de los lineales de refrigerados
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana El juzgado de lo Mercantil de Burgos ha dado la razón a la empresa murciana J. GarcÃa Carrión, propietaria de la marca ‘Don Simón’, y ha obligado al Grupo Leche Pascual a retirar sus zumos ‘Pascual’ del lÃneal de frÃo de todos los establecimientos en el plazo de tres meses. En concreto, el juez determina […]
Posted in Bebidas, Engañosa, Fabricantes, García Carrión, Pascual, Publicidad, Zumos Tags: Don Simón, engaño, refrigerados No Comments »Un chef colombiano propone un vestido de novia y zapatillas comestibles
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana Un vestido de novia comestible y unas zapatillas elaboradas con pan son las propuestas que el chef colombiano Juan Manuel Barrientos presentó hoy en la feria textil y de confección Colombiatex. Aunque Barrientos se definió a sà mismo como un cocinero que poco sabe de moda, explicó que cuando una persona le preguntó por la […]
Tazas para dos
enero 29th, 2011 Rafael Barzanallana Estas tazas están diseñadas por Cerámica Scalla y tienen unas dimensiones de 10 × 9 × 26 cm. Juntas tienen el aspecto que se ve  en las imágenes, una dentro de la otra y con un perfil de corazón en el asa. Están disponibles en distintos colores, y en cada pareja las tazas son de diferente […]
2011, Año Internacional para rehabilitar la imagen de la quÃmica
enero 28th, 2011 Rafael Barzanallana El Año Internacional de la QuÃmica se lanzó oficialmente  por la Unesco en ParÃs para rehabilitar la imagen de la quÃmica, en referencia a la importancia de esta ciencia para la vida cotidiana y el desarrollo sostenible, conservación del medio ambiente, nutrición, acceso al agua, salud, energÃa, quÃmica de nuevos materiales que lleva a grandes […]
Grasas y depresión
enero 28th, 2011 Rafael Barzanallana Según un estudio realizado en España, publicado en PlosOne, las grasas saturadas y grasas trans aumentan el riesgo de depresión. El estudio fue dirigido por Almudena Sánchez-Villegas con equipos de la Universidad de Navarra y de Las Palmas. Los investigadores analizaron los hábitos alimenticios de 12 059 personas durante seis años. Al principio  del estudio […]
Modificaciones al reglamento sobre aceites de oliva en la Unión Europea
enero 28th, 2011 Rafael Barzanallana Reglamento (UE) 61/2011 de la Comisión, de 24 de enero de 2011 (aplicable a partir del uno de abril de 2011), por el que se modifica el Reglamento (CEE) 2568/91 relativo a las caracterÃsticas de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis. Comprende los siguientes tipos de […]
Posted in Aceite de oliva, Grasas, Legislación, Nutrientes, Unión Europea Tags: reglamento No Comments »
