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Archive for diciembre, 2012
¿Cuántas burbujas hay en una copa de Champán?
diciembre 31st, 2012 
Rafael Barzanallana En una copa alta y alargada, la más apropiada para beber champán, se generan unos dos millones de burbujas, a cada una de las cuales, durante su ascenso hacia la “fama”, se adhieren numerosos compuestos presentes en el seno del líquido y responsables de su buqué.Una vez que alcanza la superficie, la burbuja estalla, lo […]
Gigantes de la alimentación dañan la salud de los consumidores
diciembre 30th, 2012 Rafael Barzanallana Jo Swinson, Ministra de la Mujer e Igualdad, afirma que es justo destacar que las dietas de choque no funcionan en el largo plazo y son potencialmente dañinas. La mayoría de las personas que pierden peso rápidamente no sólo lo recuperan, pero terminan más pesadas. Pero en lugar de atacar a los editores de periódicos […]
Posted in Azúcares, Bebidas, CocaCola, Fabricantes, Gaseosas, Mars, Nestlé, Nutrientes, Obesidad, PepsiCo, Refrescos 
Tags: Reino Unido 
No Comments »Azúcar contra la sed
diciembre 29th, 2012 Rafael Barzanallana Es lo que decide tomar mucha gente cuando aprieta la sed. Azúcar, gas carbónico, aromatizantes, acidulantes, estabilizantes espesantes, antioxidantes, conservantes… y poco más. ¡Ah, y agua! El ingrediente mágico que quita la sed. Y que sale del grifo baratita baratita. Esos sí, qué bien se venden bajo el lema «¿Tienes sed?» Fuente: La ciencia es bella
¿Los alimentos causan cáncer?
diciembre 29th, 2012 Rafael Barzanallana Se llevó a cabo un metaanálisis que revisó parte de la literatura científica al respecto y da un parte de tranquilidad para los que se obsesionan con comer alimentos que no les produzcan cáncer: Antecedentes: la epidemiología nutricional es un campo muy prolífico. Los debates sobre las asociaciones de nutrientes con el riesgo de enfermedades son comunes en […]
Tostadora innovadora
diciembre 29th, 2012 Rafael Barzanallana Basheer Tome, un joven estudiante de diseño industrial de 21 años, es el creador de una variedad de artilugios inteligentes para uso doméstico. Su pasión por los gadgets electrónicos le ha llevado reinventar el concepto de hogar y diseñar una serie de objetos útiles, ergonómicos e inteligentes que ponen nuestra casa en la vanguardia del siglo XXI. Aunque la mayoría de items […]
Sabores y principios de maridaje en comidas
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana La diversidad cultural de la práctica culinaria, como lo demuestra la variedad de cocinas regionales, plantea la cuestión de si existen patrones generales que determinan las combinaciones de ingredientes utilizados en los alimentos hoy en día o principios que trascienden los gustos y recetas. Se introduce una red de sabores que captura los compuestos aromáticos […]
El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos […]
Posted in Aditivos alimentarios, Caramelo (E-150b), Colorantes, EFSA, EFSA, Legislación, Organizaciones Tags: caramelo No Comments »Bacardi celebra su 150 aniversario con una cápsula del tiempo
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana La marca de licores ha querido poner el broche de oro a las celebraciones de su 150 cumpleaños enterrando una cápsula del tiempo que abrirá dentro de 50 años, en el año 2062. La cápsula del tiempo de Bacardi, registrada en la Sociedad Internacional de Cápsulas del Tiempo, mide 183 centímetros de largo y 30 […]
Posted in Alcohólicas, Bacardí, Bebidas, Fabricantes Tags: aniversario, cápsula del tiempo, licores No Comments »Algunos niños abusan de ingredientes comunes para hornear
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana Algunos ingredientes comunes para hornear en esta época de fiestas (como la canela, la nuez moscada y los malvaviscos) pueden ser objeto de abuso y llevar a problemas de salud graves, e incluso a la muerte, advierte una experta. Los médicos del departamento de emergencias del Sistema de Salud de la Universidad de Loyola trataron […]
Correlación entre estilo de vida y longevidad
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana El profesor David Spiegelhalter (estadístico de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido) intentó encontrar la correlación entre el estilo de vida de las personas y su longevidad basándose en la velocidad de envejecimiento y los resultados de las investigaciones sobre envejecimiento en la población. Expresó el efecto en la longevidad de los hábitos de la vida cotidiana en unidades denominadas […]
Posted in Medicina, Nutrientes Tags: David Spiegelhalter, esperanza de vida, estadÃsticas No Comments »EFSA rechaza que el té verde y guaraná sean adelgazantes
diciembre 20th, 2012 Rafael Barzanallana El té verde es un producto hecho de la planta Camellia sinensis. Se puede preparar como una bebida, la que puede tener algunos supuestos efectos saludables. Se puede también preparar un “extracto” de las hojas para usar como medicina. El té verde se utiliza para mejorar la agilidad mental y el pensamiento. También se usa […]
