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Hemos hablado varias veces de las dietas milagro, como la dieta dukan. Lo que creo que no hemos hecho hasta ahora es tratar de identificar una serie de características comunes a cualquier dieta milagro digna de mención. Sin embargo, si uno repasa el conjunto de afirmaciones comunes a cada una de ellas podemos encontrar una […]
Archive for julio, 2013
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Lo que comíamos antes y lo que comemos ahora
julio 30th, 2013 
Rafael Barzanallana Entrar en una cocina es como entrar en un laboratorio. De hecho, si sabes mirar, las cocinas pueden ser más interesantes que un museo de ciencia. Si bien un desayuno típico compuesto por café, pan tostado, mantequilla, mermelada y zumo de naranja no ha evolucionado a lo largo de los últimos siglos (en Inglaterra se consume […]
Elixir Martínez, un vermut con personalidad
julio 30th, 2013 Rafael Barzanallana Casa Mariol ha diseñado un vermut para el recien inaugurado restaurante Martínez en Barcelona. Heredero del éxito del Vermut Negro que Casa Mariol lanzó en año pasado, este ‘Elixir’ hace parte del pack de bienvenida de este recien inaugurado restaurante y probablemente se convertirá en una seña de identidad. El diseño del envase, sencillo y […]
Italia bloquea a Costa Rica por violar la indicación geográfica de varios quesos
julio 30th, 2013 Rafael Barzanallana El Ministerio de Comercio Exterior de Costa Rica confirmó que Italia vetó su ingreso al Central American Association Agreement (CAAA). Según Italia, diversos fabricantes costarricenses de productos lácteos están usando los nombres de cuatro quesos italianos protegidos por indicación geográfica: Provolone Valpadana, Fontina, Gorgonzola y Parmigiano Reggiano. Para accede a la CAAA se les exige […]
Efectos beneficiosos del consumo de cafeína
julio 28th, 2013 Rafael Barzanallana En el artículo denominado «Caffeine—Not just a stimulant» (Nutrition. 2010 Oct;26(10):932-8) hacen una revisión detallada de diversos estudios sobre el tema, y cuyos hallazgos paso a compartir con ustedes. El consumo de cantidades moderadas de cafeína reporta una lista nada despreciable de beneficios, a saber: aumenta la disponibilidad de energía, aumenta el gasto diario de […]
La agricultura ecológica: para gente que cree en Santa Claus
julio 26th, 2013 Rafael Barzanallana Pensar que porque algo lo cultives de acuerdo con un reglamento y solo le pongas insumos naturales va a ser más sano es el tipo de razonamiento que hace la gente que piensa que si se le cae un diente viene el ratoncito pérez. Asumir que la agricultura ecológica, con la caída de producción, puede […]
Baileys con Coca-Cola
julio 26th, 2013 Rafael Barzanallana Lo que ocurre, básicamente, es que al añadir Coca Cola (una bebida ácida por el ácido carbónico y ácido cítrico que contiene) a una bebida como el Baileys, que es prácticamente leche (realmente es una crema, una emulsión de agua y grasa, con proteínas similares a la leche, como la caseína), se “corta”. Se produce desnaturalización de la caseína de […]
Coca-Cola lanza Fuze Tea
julio 26th, 2013 Rafael Barzanallana Fuze Tea combina el té con el sabor a frutas. Desarrollada bajo el concepto ‘fusionando cosas buenas surgen resultados únicos’, la nueva bebida de Coca-Cola se presenta en dos sabores: té con sabor a limón y té con sabor a durazno. Fabricado con extracto de té negro y sin conservantes, viene en envase individual o […]
Normativa del sello Raza Autóctona, para productos de origen animal
julio 25th, 2013 Rafael Barzanallana El Boletín Oficial del Estado (BOE) publicó el pasado 24 de junio el Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, por el que se regula el uso del logotipo Raza Autóctona en los productos de origen animal. Esta iniciativa se enmarca en el Plan de desarrollo del Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas […]
Vehículos de distribución de Bimbo, eléctricos con energía eólica
julio 25th, 2013 Rafael Barzanallana “El nuevo Centro de Ventas Ecológico cubrirá las necesidades de distribución de la empresa en el Centro Histórico de la Ciudad de México, a través de la nueva flotilla movida por el viento. El parque vehicular está compuesto por 73 unidades eléctricas, cuya tecnología en motores por primera vez fue desarrollada por técnicos de la […]
Calorías de líquidos, ¿Qué beber este verano?
julio 25th, 2013 Rafael Barzanallana Fernanda Zimmermann, Nutrióloga del Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s nos orienta sobre el tema de las calorías presentes en los líquidos y nos da algunas recomendaciones para que tomes en cuenta: • Agua: El líquido que necesitamos de forma obligatoria para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y la mejor opción para aplacar la […]
Cervezas artesanales en México
julio 25th, 2013 Rafael Barzanallana Un analista de la prestigiosa revista Forbes sugiere que el establecimiento de una NOM evitaría que las grandes empresas ingresaran al mercado de la cerveza artesanal con falsas bebidas. El analista Roberto Arteaga escribe para Forbes el artículo “Productores van por la ‘corona’ de la cerveza artesanal” en el que evalúa los cambios que podrían […]
