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Archive for diciembre, 2013
La importancia de leer las etiquetas, queso que solo tiene un 10% de queso
diciembre 31st, 2013 
Rafael Barzanallana La salmonella encabeza el ranking de los patógenos alimentarios en la UE
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana EFSA publica un estudio sobre salud pública, centrado en el riesgo de contaminación de alimentos de origen no animal del periodo 2007 al 2011. Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la […]
Posted in Bacterias, Biología, EFSA, EFSA, Hongos, Intoxicación, Legislación, Medicina, Organizaciones, Toxinas, Unión Europea 
Tags: patógenos, salmonella 
No Comments »Foodini impresora 3D para alimentos, creada en España
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Natural Machines es una startup española con sede en Barcelona, quienes son responsables de Foodini. Tras este ingenioso nombre, que mezcla magia y cocina, se esconde un dispositivo que es capaz de imprimir recetas por capas. Se puede programar la hora en la que debe empezar, algo que agradecerían aquellos que quieran regresar a casa y […]
En el CSIC logran que cabras produzcan leche con más contenido de Omega 3
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Córdoba ha desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche de cabra rica en ácidos grasos omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La técnica, descrita en la revista Journal of Dairy Science, se […]
Posted in Alim. milagro, Bebidas, Leche, Omega-3 Tags: a-linolénico, cabras, CSIC, rumen No Comments »Nuevas cervezas con jenjibre
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Las cervezas saborizadas han venido ganando espacio en los lanzamiento de nuevos productos. Cott Beverages ha venido lanzando en Reino Unido versiones limtadas de su cerveza Old Jamaica, que se ha carcterizado por usar el jenjibre picante jamaicano como ingrediente clave. Los nuevos sabores Twist combinan cereza, piña, naranja y miel para darle un toque […]
Perspectiva del consumo de refrescos y zumos en EE.UU.
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Se cuenta con otro buen año para los jugos premium, el agua de coco y otras bebidas funcionales, así como también, con el creciente interés por las mezclas de edulcorantes que puedan satisfacer las necesidades de ser bajos en calorías. Según Virginia Lee, analista de Euromonitor EUA., dijo que las bebidas gaseosas son un […]
Nueva bebida a base de café
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana La revista norteamericana TIME ha seleccionado como uno de las mejores 25 invenciones del año 2013, un trabajo científico fruto de la colaboración Hispano-Portuguesa, en el que se desarrolla una nueva bebida alcohólica a base de café, desarrollada por la Universidade do Minho y Misión Biológica de Galicia, centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones […]
No se ha de consumir leche cruda para reducir riesgo de infecciones
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Las comisiones de Enfermedades Infecciosas y de Nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) consideran que debería prohibirse en Estados Unidos la venta de leche, queso y otros lácteos sin pasteurizar, como mínimo, debido al riesgo de transmisión de infecciones. La pasteurización mata las bacterias presentes en la leche cruda. El proceso incluye la […]
La agricultura ecológica es una moda pija llena de clichés y falsos mitos
diciembre 28th, 2013 Rafael Barzanallana Comentario aparecido en un post del blog «Tomates con genes«, en NAUKAS. La agricultura ecológica es una moda pija llena de clichés y falsos mitos. Para empezar no ofrecen un mayor valor nutricional ni representan una mejor garantía en términos de seguridad alimentaria que los alimentos convencionales. De hecho cada año se producen muchísimas más […]
Posted in Biología, Cultivos, Ecológicos Tags: Príncipe Carlos de Inglaterra, sostenibilidad No Comments »El buen vino es fruto de unos buenos microbios
diciembre 27th, 2013 Rafael Barzanallana El término “terroir” se refiere a la interacción de varios factores que son los que le dan carácter al vino: el clima, la temperatura, la humedad, la composición del suelo, la variedad de la uva, incluso la intervención del viticultor. Todos estos factores influyen directamente sobre la uva y sobre el producto final: el vino. La identidad […]
Posted in Bacterias, Bebidas, Biología, Frutas y verduras, Hongos, Uva, Vino Tags: microbios, terroir No Comments »Polémica por una cajera musulmana que se negó a vender alcohol en un conocido almacén
diciembre 27th, 2013 Rafael Barzanallana Marks and Spencer, la cadena de grandes almacenes británicos, estaba este lunes en el centro de la polémica después de que una empleada musulmana se negase a vender alcohol a un cliente. La empresa admitió que permite que sus empleados rechacen vender cerdo o alcohol -prohibidos por el islam- por razones religiosas y se vio […]
Posted in Alcohólicas, Bebidas, Grandes almacenes, Supermercados Tags: cajera, musulmanes No Comments »El extracto de té verde no tiene efecto sobre la pérdida de peso
diciembre 26th, 2013 Rafael Barzanallana El British Journal of Nutrition ha publicado un artículo con los resultados de un estudio llevado a cabo con mujeres obesas de Álava en el que se examinó si la molécula activa del té verde, el galato de epigalocatequina-3 (EGCG, por sus siglas en inglés) tenía efectos adicionales sobre la pérdida de peso y los factores de […]
Posted in Alim. milagro, Bebidas, Dietética, Obesidad, Obesidad, Te Tags: galato de epigalocatequina-3, té verde No Comments »Gestión de McDonald’s en Twitter
diciembre 26th, 2013 Rafael Barzanallana #McDStories fue el hashtag que McDonalds lanzó como trending topic patrocinado para que la gente hablara de experiencias vividas en sus restaurantes. Lo hicieron, pero para ponerles a parir. Por ejemplo, un tal @SkipSullivan decía que “Una vez entré a McDonald’s y se podía oler la diabetes tipo 2 flotando en el aire, y luego vomité #McDStories”. Al poco de meter […]
Posted in Cafeterías, Informática, Internet, McDonald's, Redes sociales, Restauración, Twitter Tags: #McDStories, hashtag No Comments »Un nuevo tipo de yogures alternativa a los convencionales
diciembre 26th, 2013 Rafael Barzanallana Un grupo de investigadoras de la Universitat Politècnica de València ha obtenido nuevos productos fermentados con bacterias probióticas a partir de licuados de cereales y frutos secos, conocidas como “leches vegetales”, que constituyen una alternativa a los yogures convencionales. Los productos están especialmente dirigidos a personas con problemas de alergia a la leche de vaca, intolerancia a la lactosa […]
