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Archive for mayo, 2012
Cierran fábrica de Coca Cola por contener cloro sus refrescos
mayo 8th, 2012 
Rafael Barzanallana Una inspección del lugar, un examen de las muestras y entrevistas con el personal, así como otras pruebas confirmaron la veracidad de estas informaciones, resaltaron las autoridades chinas. Sin embargo un portavoz de Coca-Cola declaró por su parte que el cierre de la fábrica no se decidió por problemas de seguridad alimentaria o de nivel […]
Nestlé México abrirá la fábrica de café soluble más grande del mundo
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana El Grupo Nestlé México ha impulsado una fórmula ganadora que apuesta por las inversiones, el lanzamiento permanente de nuevas presentaciones, enfoque en todos los segmentos y edades de la población y sobre todo, la innovación. De ser hace tres años la séptima operación más importante para la transnacional de origen suizo (Nestlé), actualmente su filial […]
Nuevos tratamientos para conservar especias
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana Hasta ahora en la industria de hierbas y especias, siguiendo las nomas de seguridad alimentaria, se han utilizado técnicas de inactivación microbiológica como la irradiación, el empleo de óxido de etileno y el vapor. Estos tratamientos, aunque efectivos, presentan diversas limitaciones como el deterioro de las propiedades organolépticas. Ahora, el proyecto europeo GreenFooDec, coordinado por […]
Colores complementarios, sabores complementarios
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana Tendemos a pensar que la presentación estética es tan importante como el sabor. Nuestra madre siempre nos enseñó que cuando el rojo y el verde o morado y amarillo o azul y naranja están emparejados juntos en una obra de arte, el contraste intensifica la presentación. Al igual que los sabores complementarios, los colores complementarios […]
Compramos productos en beneficio de nuestro ego, bienestar subjetivo y camuflaje social
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana La mayoría de compradores siente más en control cuando lleva una lista. Mucha gente cree que con una relación de productos a comprar gasta menos pero las investigaciones demuestran que esto no es totalmente así. El Profesor Brian Wansik de la Universidad de Illinois (EE.UU.) sostiene que, muy al contrario, los consumidores que llevan una […]
¿Es cierto que la miel no se estropea?
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana Existen muchos mitos acerca de la miel, algunos de los cuales nos pueden llevar a pensar que estamos ante un alimento milagroso. Uno de esos mitos dice que la miel es el único alimento que no se estropea, o que no se pudre, a medida que pasa el tiempo. ¿Quieres saber si esto es cierto? […]
El queso holandés Vermeer ganador del «World Championship Cheese Contest»
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana El pasado mes de marzo se celebró el World Championship Cheese Contest, campeonato mundial de quesos llevado a cabo en Wisconsin (EE.UU.) y donde obtuvo el máximo galardón un queso holandés, el Vermeer. Este queso, muy parecido en textura y sabor al Gouda, sorprendió al jurado por ser una variedad muy baja en grasa, superando […]
Posted in Postres, Premios, Quesos 
Tags: Holanda, Vermeer, World Championship Cheese Contest 
No Comments »Nuevo tipo de bizcocho saludable con bajo contenido en grasas
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana El trabajo, publicado recientemente en la revista Journal of Food Science, ha sido desarrollado por el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC (España) y por el Grupo de Microestructura y Química de Alimentos de la UPV, según ha informado la universidad valenciana en un comunicado. Según apuntan las investigadoras, el acusado […]
Snacks de patatas fritas energéticas
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana Arma empresa dedicada a la elaboración de productos para atletas y amantes de los deportes extremos, añadió a sus bebidas y barras de proteínas, los «snacks energizantes», una novedad que ya logró gran aceptación entre los jóvenes de los Estados Unidos. Las patatas chips, llamadas «Cobra», se ofrecen cocidos con salsa barbacoa y combinados con […]
Investigadores han descubierto el potencial «lado oscuro» de las dietas ricas en beta-caroteno
mayo 1st, 2012 Rafael Barzanallana Una nueva investigación sugiere que podría haber riesgos para la salud asociados con el consumo de cantidades excesivas de beta-caroteno. Este antioxidante es un pigmento natural que da color a alimentos como las zanahorias, batatas y algunas verduras. También se convierte en vitamina A, los alimentos y los suplementos son las únicas fuentes de este nutriente esencial. […]
Posted in Complementos alimenticios, Frutas y verduras, Medicina, Vitaminas Tags: betacaroteno, vitamina A 3 Comments »
